安心安全への取り組み

「品質第一」をモットーに、お客様に安全で安心できる商品をお届けしています。
私たちは、美味しさとともに安心・安全をお届けするために、原材料の選定から製品が届くまで、すべての工程で厳密な安全・衛生管理を徹底しています。
原材料の受け入れから製品の出荷に至るまで、各工程に応じた「管理基準」を設定し、機械設備の要件や洗浄方法、作業マニュアル、従業員への衛生教育など、細部にまで管理体制を行き届かせることで、常に高い品質を維持しています。

楯岡ハムの歩みとブランドへの想い

伝統の技と知恵を守り続けて
1942年の創業以来、楯岡ハムは乾燥食肉加工の現場で培われた職人技と知恵を大切に受け継いできました。時代の流れとともに機械化・効率化が進む中でも、手作業による繊細な工程や、職人の経験に基づく判断を重視しています。
これらの技術は、日々の作業を通して伝承され、従業員一人ひとりが誇りを持って製品づくりに取り組んでいます。

品質方針の基本理念とその背景

安心・安全で美味しい食品をお届けするために

私たちは「安心・安全で美味しい食品づくり」を最も重要な使命と考えています。
原材料の選定から出荷までの全工程で安全・衛生管理を徹底し、「商品事故ゼロ」「クレーム1割削減」「7S徹底」を品質方針として掲げ、日々の業務に反映しています。

7S活動の導入背景

食品工場としての責任を果たすため、整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔という7S活動を徹底しています。
この取り組みは衛生環境の維持だけでなく、社員の意識向上やチームワークの強化にもつながっています。

株式会社楯岡ハム安全衛生方針

安全衛生活動は、企業経営の基盤であり、我が社で働く人及び地域社会の安全・健康に及ぼす影響が最小限となるよう企業活動における安全衛生を管理し、自負できる職場を目指します。

安全衛生関係法令及び社内基準を遵守し、より一層の安全衛生管理に努めます。
職場の危険有害要因の明確化と対策の優先度を定めるリスクアセスメントを実施し、「災害ゼロ」から「危険ゼロ」の安全で快適な職場へ進化させます。
全社員のみならず、構内で働く関係者の協力の下にコミュニケーションを図り、全員参加の安全衛生活動を実行していきます。
従業員の教育及び社内広報活動を通じて、安全衛生意識の高揚に努めます。
安全衛生活動の実行に当たっては、適切な経営資源を投入し、効果的な改善を継続的に実施します。

7S徹底による現場力の強化

7S活動の具体的な実践

整理：必要なものと不要なものを判別し、必要なものを整理・整頓、不要なものは廃棄します。判別が難しい場合は所定期間保管し、使用しなければ廃棄処分としています。
整頓：物品の保管場所や方法、必要な数量を定め、職別表示を徹底。保管場所の確保と置き場所の明確化を行っています。
清掃：汚れやゴミがないように、定めた時間・手順で清掃を実施。必要な人員と作業時間を確保し、徹底した清掃を行います。
洗浄：施設や設備、作業環境の汚物や有害微生物を除去。洗浄作業で微生物のリスクを減らし、殺菌作業の効果を高めています。
殺菌：有害な微生物類の不活性化・除去・増殖抑制を実施しています。
躾（しつけ）：作業手順の遵守を徹底するための教育を実施しています。
清潔：適切な洗浄・殺菌状態を維持し、清潔な環境を保つことが社内に浸透しています。

当社の具体的な取り組み

1. 加工室や梱包室で作業を行う際は、清潔な作業服に着替え、衛生管理に十分注意しています。衣服についたホコリや髪の毛は、粘着テープクリーナーでしっかり取り除きます。

2．エアーシャワーで衣服についたホコリや髪の毛を除去します。

3. 作業前には丁寧に手を洗い、殺菌を行います。

4. 製造ロットから、サンプルをランダムに選びます。

5. サンプルから、風味や堅さなどが一定の基準を満たしているかをテストします。

6. 化学的検査や微生物検査を行い、製品の安全性を確認します。

お客様からの信頼と今後の展望

「安全、安定、安心」をお届けするために

楯岡ハムは、確かな技術に新しい発想を加え、「安全」「安定」「安心」を兼ね備えた製品をお届けしています。
これまでの品質・安全への取り組みは、多くのお客様から厚い信頼と高い評価をいただいています。

今後も、伝統と革新の両輪で乾燥食肉加工の価値を高め、お客様の期待に応え続けるため、現場力の向上と新たな挑戦を重ねてまいります。